植物学博士，中国植物学会兰花分会理事，中国科普作家协会会员，中国植物学会科学传播工作委员会成员。毕业于中国科学院植物研究所，主要研究方向为兰科植物繁殖与保护。新浪微博@植物人史军 拥有500余万粉丝。 著有《植物塑造的人类史》《水果史话》《蔬菜史话》《植物学家的锅略大于银河系》等。曾担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。

水果与香草是大自然赐给人类的礼物，“厨房里的植物学家”史军讲述水果与香草的特别故事：栽种历史和传播途径、香气和味道的秘密、它们的特性、进化与社会、文化、地理、历史、经济等多方面的关联……娓娓道来樱桃、草莓、凤梨、牛油果、可乐果、山楂等28种水果和罗勒、胡椒、姜、啤酒花、芫荽、鼠尾草等13种香草的有趣知识，和它们背后的人和故事。我们能从书中一窥水果与香草里植物学的科学密码，也可以感受到人文的温度。

目录 · 水果

002 草莓  大航海时代带来的美艳水果

010 百香果  百种滋味绽放激情

018 菠萝蜜  热带水果的一皇二后

024 车厘子  冬天来颗甜甜的洋樱桃

030 菠萝和凤梨  到底是不是一个东西？

034 福橘和金橘  节日中的美好果树

040 可乐果  征服世界的饮料秘方

046 牛油果  不爱蜜糖爱脂肪

052 葡萄  酒神之果的起起落落

060 释迦  最是难忘糖苹果

066 石榴  内藏水晶的果实

072 芒果  水果之王究竟是什么滋味

078 番木瓜  嫩肉粉提供者

084 南酸枣  有枣之名，无枣之实

088 山楂  木柴、糖葫芦和大药丸，谁是山楂的真身？

094 人心果  口香糖树上的大柿子

100 香瓜茄  洋人参果的中国之旅

104 苹果  水果界的汪星人，要面要脆，削不削皮，你说了算

110 香瓜、甜瓜、哈密瓜  它们都是什么瓜

114 橘子  上火不是它们的错

118 橙子  一个踢出中年油腻的年轻水果

124 枳、金柑、香橙  那些不好吃的柑橘

目录 · 香草

132 花椒和胡椒  餐桌上的双椒争霸：两种文明的影子

142 大蒜  别再把洋水仙当蒜薹了

148 青橄榄、黑橄榄  谁是餐桌橄榄真身

154 姜  炖肉还是做甜点

160 韭菜  春天的至味

164 辣椒  明明是维C王者，却被扣了个“上火”的大帽子

170 罗勒  不管是意大利比萨还是河南烩面，都是好搭档

176 鼠尾草  包办花坛和餐盘的神奇家族

182 啤酒花  盛开在酒桶里的不腐之花

186 芫荽  香臭两重天

190 玫瑰茄  不是玫瑰也不是茄

水果好吃，可惜不会讲故事。水果自己当然不会讲故事，可是史军博士会讲！他细细梳理了许多水果、香草的家族史、旅行史、演变史……每段历史都是植物与人类共同生存的轨迹。跟着史军博士，重新认识我们身边的植物吧！ ——央视创造传媒艺术总监 王雪纯 阅读也可以很美味——史军博士的这本著作让我感受到“开卷可餐”。在品尝水果时，你是否知道它们特别的发展历程与故事？餐食中常见的香草佐料源自何处？带着这些有趣的疑问，本书以一种别样的方式帮我们打开水果与香草的科学知识世界，也从文化、历史、经济等多种角度让我们更直观地理解和感知人类社会中的“甜蜜与芬芳”。 ——中国计算机学会科普工委执行委员 高庆一 初次去史军老师家蹭饭，他正全神贯注地做一锅红烧肉，以至于根本没发现我进来。 我们一起去爬山，遇到能吃的、有香气的植物和野果，史军老师都会停下来，请我们尝尝、闻闻。 这位植物学家对美食、对水果、对生活的热爱，绝不会输给我这个美食博主。 这本写水果与香草的书中，处处透着史军老师对美食、对生活的热爱。读者可以轻松愉悦地学习到植物学、历史、经济等知识，也能体会到我们看似平凡的日常，其实有很多趣味在等待你体味。 ——@美食家大雄